Beim burgenländischen Bauernschnitzel ersetzt eine Kruste aus geriebenen rohen Erdäpfeln, Ei, Mehl und Kräutern die Brösel. Gewürzt wird mit Knoblauch, Majoran und Oregano, gebacken in heißer Butter. Dazu reicht man Salat.
Burgenländisches Bauernschnitzel
Zutaten
- 4 Schweins- oder Kalbsschnitzel
- 4 rohe Kartoffeln
- 1 Ei
- 4 KL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Majoran
- Oregano
- Mehl
- Butter
Anleitungen
- Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Knoblauch würzen und etwas ziehen lassen.
- Die rohen, mehligen Kartoffeln schälen, reiben und gut ausdrücken.
- Das Ei mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran und Oregano schaumig schlagen. Die Kartoffeln und 4 KL Mehl unterziehen.
- Das Fleisch zuerst in Mehl, dann in der Kartoffelmasse wenden und in heißer Butter goldbraun backen. Mit Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Tipps für das Bauernschnitzel
- Mehlige Erdäpfel: Sie binden die Kruste besser. Nach dem Reiben gut ausdrücken.
- Fleisch ziehen lassen: Gewürzt und kurz stehen gelassen, nimmt das Fleisch den Knoblauch besser an.
- Nicht zu heiß: Die Erdäpfelkruste braucht etwas Zeit, um durchzugaren. Bei zu großer Hitze wird sie außen dunkel, bevor sie innen fertig ist.
Häufige Fragen
Kalb oder Schwein? Laut Rezept passen Schweins- oder Kalbsschnitzel.
Was passt dazu? Salat.
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