Für das Burgenländer Schnitzel werden magere Schweinsschnitzel dünn mit Senf bestrichen und in einer Mischung aus Mehl und Paprikapulver gewendet. Nach dem Anbraten im Speckfett garen sie bei geringer Hitze fertig und werden mit gebratenem Speck und Zwiebeln angerichtet. Dazu passen Bratkartoffeln und Salat.
Burgenländer-Schnitzel
Zutaten
- 4 magere Schweinsschnitzel
- 100 g durchwachsenen Speck
- 2 Zwiebeln
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Paprikapulver
- 2 EL Mehl
- Öl
Anleitungen
- Die Schnitzel dünn mit Senf bestreichen. Paprikapulver mit Mehl vermischen, die Schnitzel darin wenden und etwas antrocknen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, den kleinwürfeligen Speck und die Zwiebel darin anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Schnitzel im verbliebenen Fett kräftig anbraten und bei geringer Hitze fertig garen.
- Zwiebel und Speck wieder in die Pfanne geben, kurz erhitzen und mit den Schnitzeln anrichten. Dazu Bratkartoffeln und Salat.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Tipps für Burgenländer Schnitzel
- Antrocknen lassen: Die gemehlten Schnitzel kurz liegen lassen, dann haftet die Paprikahülle besser.
- Speck zuerst: Speck und Zwiebel anbraten, herausnehmen und die Schnitzel im verbliebenen Fett braten.
- Sanft fertig garen: Nach dem kräftigen Anbraten die Hitze reduzieren.
Häufige Fragen
Welcher Senf passt? Laut Rezept mittelscharfer Senf, 1 EL für vier Schnitzel.
Was serviert man dazu? Bratkartoffeln und Salat.
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