Für Boef Stroganoff wird Rinderfilet in feine Streifen geschnitten und in Butter angebraten. Das Gericht wird mit Petersilie garniert und kann mit Erdäpfeln oder Makkaroni serviert werden. Weitere Rezepte aus der Rubrik Fleisch findest du hier.

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Boef Stroganoff

Name: Boef Stroganoff
Ingredients: 400 g Rinderfilet (in feinen Streifen); 50 g Butter; 2 Zwiebeln (in feinen Streifen); 150 g Champignons (blättrig geschnitten); 40 g Vollkornmehl; 1/2 l Rahm oder 1 —2 Tassen Milch; Fleischbrühwürfel oder Vegeta; gehackte Petersilie; Meersalz; Pfeffer; 500 g Erdäpfel; 500 g Makkaroni; Meersalz; Pfeffer; geriebener Käse

Boef Stroganoff wird aus Rinderfilet, Butter, Zwiebeln, Champignons, Vollkornmehl, Rahm oder Milch sowie Gewürzen zubereitet. Die Sauce wird bei geringer Hitze eingekocht. Dazu gibt es Erdäpfel und mit Käse überstreute Makkaroni.

Gericht Rindfleisch

Küche Österreichisch

Portionen 2 Portionen

Kalorien 175kcal

Zutaten

400 g Rinderfilet in feinen Streifen
50 g Butter
2 Zwiebeln in feinen Streifen
150 g Champignons blättrig geschnitten
40 g Vollkornmehl
1/2 l Rahm oder 1 —2 Tassen Milch
Fleischbrühwürfel oder Vegeta
gehackte Petersilie
Meersalz
Pfeffer

Beilagen

500 g Erdäpfel
500 g Makkaroni
Meersalz
Pfeffer
geriebener Käse

Anleitungen

Das Fleisch wird in Butter angebraten, bis es schön braun ist. Dann gibt man die Gemüse zu. Das fein gemahlene Mehl wird in einer Pfanne angebräunt und hineingegeben.
Nun werden Milch, Rahm, Salz, Pfeffer und Brühwürfel hinzugefügt. Bei geringer Hitze kocht man alles unter ständigem Rühren, bis die Sauce dick zu werden beginnt.
Dann wird Boef Stroganoff in eine Terrine umgefüllt und mit Petersilie garniert. Die Erdäpfel bereitet man am besten als Pommes frites zu.
Die Makkaroni werden gekocht, gesalzen und gepfeffert und mit dem geriebenen Käse überstreut.

Nährwerte pro 100 g

geschätzt

Energieca. 175 kcal

Eiweiß8 g

Fett6 gdavon gesättigt 4 g

Kohlenhydrate21 gdavon Zucker 2 g

Ballaststoffe2 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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