Bratwurst aus Schweinebauch und Schweineschulter
Zutaten
- 250 g Schweinebauch gut gekühlt
- 250 g Schweineschulter
- 2 Schweinebacken
- 1/4 l Milch
- 9 g Pökelsalz
- 1 EL Majoran
- 1 Prise Muskatblüte
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 2 Prise Piment
- 1 TL gestoßener Pfeffer
- Küchengarn
- Schweinedarm
Anleitungen
- Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Darauf Piment, Pfeffer, Pökelsalz, Muskatblüte, Majoran und Zitronenschale geben und die Milch dazugießen.
- Das Ganze mindestens 5 Minuten gut durchkneten. Das Brät in den Darm abfüllen, mit dem Küchengarn die Würste in der gewünschten Länge abbinden.
- In Wasser oder Brühe die Würste ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend in Butter anbraten und mit Wurzelgemüse servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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