Traubenmarmelade aus dünnschaligen, kernarmen Weintrauben und säuerlichen Äpfeln, verfeinert mit Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillezucker. Trauben und Äpfel ziehen zuerst drei Stunden mit dem Zucker, danach wird mit dem Geliermittel aufgekocht. Nach etwa 5 Minuten Köcheln wird die Marmelade passiert, noch einmal aufgekocht und heiß in Gläser gefüllt. Mehr Rezepte fürs Einkochen findest du in der Kategorie Einkochen.
Traubenmarmelade
Zutaten
- 1 kg dünnschalige kernarme Weintrauben (blau oder weiß)
- 1/2 kg säuerliche Äpfel
- 700 g Kristallzucker
- 1 1/2 Pkg. Geliermittel 1:2
- Saft und Schale einer Zitrone
- 1 Pkg. Vanillezucker
Anleitungen
- Die Äpfel entkernen und klein würfeln. Trauben und Äpfel mit dem Zucker bestreuen und 3 Stunden ziehen lassen. Dann die Früchte mit dem Geliermittel mischen und aufkochen.
- Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den aufsteigenden Schaum mit einem Siebschöpfer abschöpfen.
- Die Marmelade passieren, noch einmal aufkochen und heiß in Gläser füllen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Kristallzucker = Haushaltszucker
Tipps für Traubenmarmelade
- Dünnschalige, kernarme Trauben: Das Rezept verlangt dünnschalige, kernarme Weintrauben. Blaue oder weiße Sorten gehen gleichermaßen.
- Erst den Zucker, dann das Geliermittel: Streue den Zucker über Trauben und Äpfel und lass alles 3 Stunden ziehen. Erst danach wird das Geliermittel untergemischt und aufgekocht.
- Schaum abnehmen: Beim Köcheln steigt Schaum auf, den du laut Rezept mit einem Siebschöpfer entfernst.
- Gläser (allgemeiner Richtwert, nicht Teil des Rezepts): Verwende saubere Gläser, fülle die Marmelade heiß ein, verschließe sie gut und lagere sie kühl und dunkel. Bei Schimmel oder Gärgeruch nicht mehr essen.
Häufige Fragen
Nehme ich blaue oder weiße Trauben?
Beides ist laut Zutatenliste möglich, wichtig sind dünne Schalen und wenige Kerne.
Wie lange köchelt die Marmelade?
Nach Zugabe von Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale etwa 5 Minuten. Danach wird sie passiert, noch einmal aufgekocht und heiß abgefüllt.
Wie viel Geliermittel brauche ich?
Die Zutatenliste nennt 1 1/2 Packungen Geliermittel im Verhältnis 1:2. Beachte dazu auch die Hinweise auf der Packung deines Geliermittels.
Gibt es weitere Rezepte mit Weintrauben zum Einkochen?
Ja, zum Beispiel das Weintraubengelee mit Minze oder die Olympiamarmelade, in die neben anderen Früchten auch Weintrauben kommen.
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