Diese Marmelade verbindet säuerliche Stachelbeeren mit gehäuteten Pfirsichen und bekommt durch zwei Esslöffel Angostura eine feine Bitternote. Mit Gelierzucker 1:1 ist sie nach vier Minuten sprudelndem Kochen fertig zum Abfüllen.
Stachelbeeren-Pfirsich-Marmelade
Zutaten
- 450 g Pfirsiche
- 200 g Stachelbeeren
- 1/2 kg Gelierzucker 1:1
- 2 EL Angostura Bitterextrakt
Anleitungen
- Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und mit der Hautseite nach unten in wenig kochendes Wasser legen. Nach zwei Minuten herausnehmen und die Haut abziehen.
- 300 g Fruchtfleisch abwiegen und klein schneiden. Mit den Stachelbeeren und dem Gelierzucker in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Vier Minuten sprudelnd kochen lassen, Angostura untermengen, sofort in Gläser füllen und gut verschließen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Stachelbeeren-Pfirsich-Marmelade
- Pfirsiche häuten: Halbiert mit der Hautseite nach unten zwei Minuten in wenig kochendes Wasser legen – dann lässt sich die Haut leicht abziehen.
- Genau abwiegen: Von den 450 g Pfirsichen werden 300 g Fruchtfleisch verwendet.
- Angostura zuletzt: Erst nach dem Kochen untermengen, dann sofort abfüllen.
Häufige Fragen
Wie lange muss die Marmelade kochen? Vier Minuten sprudelnd.
Was ist Angostura? Ein aromatischer Bitter, der hier für die herbe Note sorgt; das Rezept verwendet 2 EL.
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