Diese Pfirsichmarmelade wird mit ungeschälten Pfirsichen, braunem Zucker und Geliermittel gekocht und kurz vor dem Abfüllen mit Zimt und Vanillezucker gewürzt. Eine dünne Schicht Rum im Glasboden gibt ein feines Aroma.
Pfirsichmarmelade
Zutaten
- 1 kg Pfirsiche ungeschält, nach dem Waschen und Entkernen gewogen
- 1 Pkg. Geliermittel
- 1/2 kg brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- Saft einer Zitrone
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Rum 38 %
Anleitungen
- Pfirsiche und Geliermittel in einen Topf geben und kurz aufkochen. Zitronensaft und Zucker dazugeben und etwa 3 bis 6 Minuten köcheln lassen. Eine Gelierprobe machen.
- Etwa 1 Minute vor dem Abfüllen Zimt und Vanillezucker einrühren.
- Die Gläser auf ein nasses Tuch stellen und den Boden 1 bis 2 mm hoch mit Rum bedecken.
- Die Marmelade einfüllen, verschließen und die Gläser etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Pfirsichmarmelade
- Nach dem Entkernen wiegen: Das 1 kg im Rezept ist das Gewicht der gewaschenen, entkernten Pfirsiche.
- Gelierprobe: Nach 3 bis 6 Minuten Kochzeit einen Klecks auf einen kalten Teller geben. Wird er fest, ist die Marmelade fertig.
- Gläser auf ein nasses Tuch: So springen sie beim Einfüllen der heißen Marmelade nicht.
Häufige Fragen
Wozu der Rum im Glas? Laut Rezept wird der Glasboden 1 bis 2 mm hoch mit Rum (38 %) bedeckt, bevor die Marmelade hineinkommt.
Müssen die Pfirsiche geschält werden? Nein, sie kommen ungeschält in den Topf.
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