Pikante Stachelbeermarmelade wird aus grünen, unreifen Stachelbeeren mit Gelierzucker, grünen Pfefferkörnern und einem Schuss Gin gekocht. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Einkochen.
Pikante Stachelbeermarmelade
Zutaten
- 1100 g grüne, unreife Stachelbeeren
- 1250 g Gelierzucker
- 4 EL grüne Pfefferkörner aus dem Glas
- 1/8 l Gin
Anleitungen
- Stachelbeeren von Blüten und Stängelansätzen befreien, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Mit dem Gelierzucker in einer Schüssel mischen und mit einem Holzstampfer etwas musig drücken.
- Zugedeckt über Nacht stehen lassen.
- Am nächsten Tag die abgetropften Pfefferkörner grob hacken und mit den Stachelbeeren vermischen. Die Mischung in einem großen Topf unter ständigem Rühren bei nicht zu starker Hitze aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Den Topf dann vom Herd nehmen und den Gin in die Marmelade rühren. Marmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen und diese mit Cellophan oder Schraubdeckel schließen.
- Kühl und dunkel aufbewahren.
- Passt gut zu gekochter Rinderbrust, Roastbeef oder geräucherten Forellenfilets.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 7,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für pikante Stachelbeermarmelade
- Über Nacht ziehen: Laut Rezept die Beeren mit Gelierzucker mischen, etwas musig drücken und zugedeckt über Nacht stehen lassen.
- Kochen: Mit den gehackten Pfefferkörnern 5 Minuten sprudelnd kochen.
- Gin zum Schluss: Erst nach dem Kochen vom Herd nehmen und einrühren.
Häufige Fragen
Wozu passt die Marmelade? Zu gekochter Rinderbrust, Roastbeef oder geräucherten Forellenfilets.
Wie wird sie gelagert? Kühl und dunkel.
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