Schwarzbeer-Marmelade wird ohne Kochen gemacht: Schwarzbeeren, Gelierzucker und Limette werden mindestens 20 Minuten mit dem Handmixer gerührt. Schwarzbeeren sind Heidelbeeren, roh gerührt schmeckt die Marmelade besonders fruchtig. Sie hält laut Rezept nicht so lange wie gekochte Marmelade und kommt in den Kühlschrank. Eine gekochte Marmelade findest du zum Beispiel bei Apfel-Feigen-Marmelade, mehr in der Kategorie Einkochen.
Schwarzbeer-Marmelade
Zutaten
- Roh gerührte Marmeladen schmecken besonders fruchtig
- 1/2 kg Schwarzbeeren
- 1/2 kg Gelierzucker
- 2 Limetten
Anleitungen
- Die Schwarzbeeren waschen, gründlich verlesen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Von einer Limette die Schale abreiben.
- Den Saft beider Limetten auspressen und Schwarzbeeren, Gelierzucker, Limettensaft und Limettenschale in eine Schüssel geben.
- Alles mit den Quirlen des Handmixers mindestens 20 Minuten auf höchster Stufe rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Marmelade in sehr sorgfältig gereinigte Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Roh gerührte Marmelade ist laut Rezept nicht so lange haltbar wie Marmelade, die einige Minuten gekocht wurde, und muss kühl aufbewahrt werden.
- Statt Schwarzbeeren eignen sich auch Himbeeren für diese Zubereitungsart.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Schwarzbeer-Marmelade
- Beeren verlesen und abtropfen lassen: Wasche die Schwarzbeeren, lies sie sorgfältig durch und lass sie in einem Sieb gut abtropfen, bevor sie in die Schüssel kommen.
- Lange und kräftig rühren: Rühre die Masse mindestens 20 Minuten mit den Quirlen des Handmixers auf höchster Stufe. Der Zucker muss sich dabei vollständig auflösen.
- Sauber abfüllen, kühl lagern: Verwende sehr sorgfältig gereinigte Gläser und bewahre die Marmelade im Kühlschrank auf. Sie ist nicht so lange haltbar wie gekochte Marmelade.
- Auch mit Himbeeren: Laut Rezept funktioniert diese Zubereitungsart genauso mit Himbeeren.
Häufige Fragen
Muss die Marmelade gekocht werden?
Nein, sie wird roh gerührt. Der Gelierzucker löst sich beim langen Rühren auf, gekocht wird nicht.
Wie lange muss ich rühren?
Mindestens 20 Minuten mit dem Handmixer auf stärkster Stufe, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
Wie lange hält die Marmelade?
Eine Zeitangabe nennt das Rezept nicht. Es sagt nur, dass roh gerührte Marmelade weniger lange hält als gekochte und kühl aufbewahrt werden muss.
Was kann ich noch mit Schwarzbeeren machen?
Zum Beispiel einen Schwarzbeerauflauf oder Schwarzbeernudeln.
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