Vogelbeermarmelade
Vogelbeermarmelade – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Vogelbeeren und Rohzucker zu gleichen Teilen
- etwas Apfelessig
- 1 Glas guter Weißwein
Anleitungen
- Die Vogelbeeren sollen vor der Verarbeitung entbittert werden. Man setzt sie über Nacht in so viel kaltem Wasser an, dass sie bedeckt sind und gibt etwas Apfelessig hinzu.
- Morgens abseihen. Die Beeren abwägen und mit der gleichen Menge Rohzucker und einem Gläschen guten Weißwein zu Marmelade oder Mus einkochen.
- Es genügt auch weniger Zuckerzusatz, denn die Vogelbeeren halten sich ähnlich wie Preiselbeeren sehr gut. Variationen: Je nach Wunsch kann man auch Birnen, Kürbisse, Stachelbeeren, Hagebutten, Karotten oder Tomaten darunter mischen.
- Man gibt die Hälfte der Gewichtsmenge an Rohzucker dazu und kocht die Mischung auf. Danach in gut gereinigte Gläser füllen und 1 bis 2 EL Rum oder Kognak pro Glas darüber gießen.
- Diese Marmelade ist das beste Grippemittel im Winter!