Kleine Nudeln aus gepressten Erdäpfeln mit einer Fülle aus angerösteten Eierschwammerln, zubereitet wie Kärntner Nudeln.
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Erdäpfel-Schwammerlnudel
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Erdäpfel
- 150 g Eierschwammerln
- 1 Schalotte
- 1 EL Petersilie gehackt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Erdäpfel kochen und anschließend durch die Kartoffelpresse drücken.
- Die Eierschwammerln putzen, hacken und mit der gehackten Schalotte anrösten.
- Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie würzen.
- Die Schwammerln mit den Erdäpfeln vermengen und aus der Masse kleine Kugeln formen.
- Die Nudeln wie Kärntner Nudeln zubereiten.
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