Klassische Eierschwammerl in Rahmsauce mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie. Dazu passt ein luftiger Semmelknödel.
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Eierschwammerl in Rahm
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g frische Eierschwammerl (Pfifferlinge)
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Rahm oder Crème fraîche
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Die Eierschwammerl sorgfältig putzen und, wenn nötig, klein schneiden.
- Die sehr fein gehackte Zwiebel in heißer Butter andünsten, ohne dass sie Farbe nimmt.
- Knoblauch und Petersilie kurz mitdünsten, dann die Schwammerl zufügen und auf mittlerer Hitze etwa 5 bis 8 Minuten leise köcheln, bis der abgegebene Saft verdampft ist.
- Salzen, pfeffern und den Rahm unterrühren. Noch einige Minuten köcheln, bis sich alles gut verbunden hat.
- Mit Zitronensaft abschmecken und mit einem luftigen Semmelknödel servieren.
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