Die Eierschwammerl sorgfältig putzen und, wenn nötig, klein schneiden.

Die sehr fein gehackte Zwiebel in heißer Butter andünsten, ohne dass sie Farbe nimmt.

Knoblauch und Petersilie kurz mitdünsten, dann die Schwammerl zufügen und auf mittlerer Hitze etwa 5 bis 8 Minuten leise köcheln, bis der abgegebene Saft verdampft ist.

Salzen, pfeffern und den Rahm unterrühren. Noch einige Minuten köcheln, bis sich alles gut verbunden hat.

Mit Zitronensaft abschmecken und mit einem luftigen Semmelknödel servieren.