Strudel aus Blätterteig mit einer Füllung aus Eierschwammerln, Lauch, Speck und Butterkäse. Als Beilage passt ein Joghurt-Dip mit Knoblauch und Schnittlauch.
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Eierschwammerl-Lauch-Strudel
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Pkg. TK-Blätterteig
- 200 g durchzogener Speck
- 100 g Zwiebel
- 300 g Lauch
- 150 g Butterkäse
- 300 g Eierschwammerl
- 1 Ei
- Öl zum Rösten
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eidotter zum Bestreichen
Beilage: Dip
- selbstgemachter Joghurt
- Knoblauch
- Schnittlauch
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem würfelig geschnittenen Speck in Öl rösten.
- Die Eierschwammerl putzen, größere Exemplare halbieren und mitrösten.
- Den Lauch waschen, trockentupfen, in feine Ringe schneiden, kurz blanchieren, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Den Käse in Würfel schneiden.
- Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Ei vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Die Mischung auf dem angetauten Blätterteig verteilen, zu einem Strudel aufrollen und mit dem Eidotter bestreichen.
- Bei 180 Grad 45 Minuten backen. Als Beilage passt ein Dip aus selbstgemachtem Joghurt mit Knoblauch und Schnittlauch.
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