Eierschwammerln in einer cremigen Sauce mit Kräuterfrischkäse, Tomaten und Basilikum. Geröstete Pinienkerne kommen zum Schluss darüber.
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Eierschwammerln in Basilikum-Sauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Eierschwammerl
- 200 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Butter
- 200 ml Milch
- 200 ml Gemüsebouillon
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 1 Bund Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- 1 TL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Pilze putzen. Die Tomaten entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitschwitzen.
- Milch, Bouillon und Frischkäse zugeben und unter Rühren aufkochen. Bei geringer Hitze fünf Minuten einköcheln lassen.
- Einige Basilikumblätter beiseitelegen, den Rest in Streifen schneiden und mit den Tomatenwürfeln in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Die Pinienkerne ohne Fett anrösten und mit den restlichen Basilikumblättern vor dem Servieren über die Schwammerlsauce streuen.
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