Feine Cremesuppe aus Kürbis und Wurzelgemüse mit Kokosmilch, grüner Currypaste und Zitronengras.
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Asiatische Kürbis-Cremesuppe
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 350 g Kürbisfleisch am besten Hokkaido
- 80 g Lauch
- 80 g Karotten
- 80 g gelbe Rüben
- 50 g Stangensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 rote Chilischote
- 1 Stange Zitronengras oder Saft einer halben Limette
- 30 g Butter
- 750 ml Hühnerfond
- 70 ml Schlagobers
- 70 ml Kokosmilch
- 1 TL grüne Currypaste
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Den Kürbis würfelig schneiden, Lauch, Karotten, gelbe Rüben und Sellerie klein schneiden.
- Das gesamte Gemüse in Butter anschwitzen.
- Mit Hühnerfond, Schlagobers und Kokosmilch aufgießen.
- Die restlichen Zutaten dazugeben und alles weichkochen.
- Mit dem Stabmixer pürieren, abschmecken und wenn nötig nachwürzen. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren.
- In tiefen Tellern oder in kleinen ausgehöhlten Kürbissen servieren.
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