Name: Apfel-Curry-Rahm-Suppe
Ingredients: 4 Äpfel; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 1 TL Mango-Chutney; 1 EL Currypulver; 500 ml Hühnersuppe; 125 ml Apfelsaft; 1/2 TL Ingwer (frisch gerieben); 1 Zitrone (nur der Saft); 3 Gewürznelken; 250 ml Obers; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 1 TL Honig

Pürierte Suppe aus Äpfeln, Zwiebel und Curry, mit Obers verfeinert und mit in Honig geschwenkten Apfelstiften garniert.

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Apfel-Curry-Rahm-Suppe

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Äpfel
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 TL Mango-Chutney
1 EL Currypulver
500 ml Hühnersuppe
125 ml Apfelsaft
1/2 TL Ingwer frisch gerieben
1 Zitrone nur der Saft
3 Gewürznelken
250 ml Obers
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 TL Honig

Anleitungen

Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Eine Apfelhälfte in dünne Stifte schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und zum Garnieren beiseitestellen.
Die gewürfelte Zwiebel und die Äpfel in Butter anschwitzen.
Den Saft einer halben Zitrone, Curry, Mango-Chutney, Ingwer und Nelken dazugeben.
Mit Hühnersuppe, 125 ml Apfelsaft und Obers aufgießen und zugedeckt bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Die Nelken entfernen, die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne 2 EL Apfelsaft mit dem Honig aufkochen und die Apfelstifte kurz darin schwenken. Die Suppe anrichten und mit den Apfelstiften garniert servieren.

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