Marinierte Eierschwammerl mit Speck und Zwiebeln, auf Lollo Rosso mit Camembertscheiben angerichtet.
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Eierschwammerl-Käse-Salat
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Scheiben durchzogener Speck
- 500 g Eierschwammerl
- 4 EL Essig
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Camembert
- 1 Lollo Rosso
- 1/2 Bund Petersilie
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Eierschwammerl putzen.
- Den Speck in einer Pfanne auslassen und herausnehmen. Die Eierschwammerl im Speckfett anbraten und ebenfalls herausnehmen.
- Die Zwiebelringe zugeben, Essig und Öl zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles abkühlen lassen.
- Den Camembert in Scheiben schneiden. Den Salat putzen, waschen und trockenschwenken. Die Petersilie waschen und fein hacken.
- Die Salatblätter auf Tellern auslegen, Käse und Eierschwammerl darauf verteilen und alles mit Petersilie bestreuen.
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