Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Eierschwammerl putzen.

Den Speck in einer Pfanne auslassen und herausnehmen. Die Eierschwammerl im Speckfett anbraten und ebenfalls herausnehmen.

Die Zwiebelringe zugeben, Essig und Öl zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles abkühlen lassen.

Den Camembert in Scheiben schneiden. Den Salat putzen, waschen und trockenschwenken. Die Petersilie waschen und fein hacken.

Die Salatblätter auf Tellern auslegen, Käse und Eierschwammerl darauf verteilen und alles mit Petersilie bestreuen.