Erdäpfel mit Steinpilzen
Zutaten
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 500 g festkochende Erdäpfel
- 5 cm dünne Scheiben
- 1/2 Bund Petersilie fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- 100 g Obers
Anleitungen
- Steinpilze in 200 ml kaltem Wasser 30 Minuten einweichen, in ein feines Sieb abgießen, dabei das Einweichwasser auffangen.
- Steinpilzen grob hacken. In einem Topf mit dickem Boden die Butter schmelzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten.
- Erdäpfel, Petersilie und Steinpilze dazugeben, salzen und pfeffern und unter Rühren kurz anbraten. Erdäpfel mit dem Einweichwasser aufgießen.
- Zugedeckt 20 Minuten bei sehr milder Hitze dünsten. Ab und zu umrühren, damit die Erdäpfel gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Die Erdäpfel mit Obers aufgießen. Vorsichtig alles vermischen. Bei milder Hitze noch etwa 15 Minuten dünsten, bis die Erdäpfel gar und von einer cremigen Sauce umhüllt sind.
- Ab und zu mit einem breiten Kochlöffel am Topfboden entlangfahren, damit die Erdäpfel nicht ankleben.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Obers = Sahne
Weitere Varianten: Erdäpfel
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