Erdäpfel mit Steinpilzen
Erdäpfel mit Steinpilzen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 500 g festkochende Erdäpfel
- 5 cm dünne Scheiben
- 1/2 Bund Petersilie fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- 100 g Obers
Anleitungen
- Steinpilze in 200 ml kaltem Wasser 30 Minuten einweichen, in ein feines Sieb abgießen, dabei das Einweichwasser auffangen.
- Steinpilzen grob hacken. In einem Topf mit dickem Boden die Butter schmelzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten.
- Erdäpfel, Petersilie und Steinpilze dazugeben, salzen und pfeffern und unter Rühren kurz anbraten. Erdäpfel mit dem Einweichwasser aufgießen.
- Zugedeckt 20 Minuten bei sehr milder Hitze dünsten. Ab und zu umrühren, damit die Erdäpfel gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Die Erdäpfel mit Obers aufgießen. Vorsichtig alles vermischen. Bei milder Hitze noch etwa 15 Minuten dünsten, bis die Erdäpfel gar und von einer cremigen Sauce umhüllt sind.
- Ab und zu mit einem breiten Kochlöffel am Topfboden entlangfahren, damit die Erdäpfel nicht ankleben.