Steinpilze in 200 ml kaltem Wasser 30 Minuten einweichen, in ein feines Sieb abgießen, dabei das Einweichwasser auffangen.

Steinpilzen grob hacken. In einem Topf mit dickem Boden die Butter schmelzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten.

Erdäpfel, Petersilie und Steinpilze dazugeben, salzen und pfeffern und unter Rühren kurz anbraten. Erdäpfel mit dem Einweichwasser aufgießen.

Zugedeckt 20 Minuten bei sehr milder Hitze dünsten. Ab und zu umrühren, damit die Erdäpfel gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

Die Erdäpfel mit Obers aufgießen. Vorsichtig alles vermischen. Bei milder Hitze noch etwa 15 Minuten dünsten, bis die Erdäpfel gar und von einer cremigen Sauce umhüllt sind.

Ab und zu mit einem breiten Kochlöffel am Topfboden entlangfahren, damit die Erdäpfel nicht ankleben.