Gröstl aus gekochten Erdäpfeln, Speck, Zwiebel und Eierschwammerln mit frischen Paradeisern. Dazu gibt es Blattsalat.
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Eierschwammerl-Gröstl
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Eierschwammerl
- 400 g kleine speckige Erdäpfel
- 150 g Hamburgerspeck
- 1 EL Butter
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 reife Paradeiser
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und klein schneiden, den Speck kleinwürfelig schneiden.
- Die Erdäpfel waschen, weich kochen, schälen, überkühlen lassen und blättrig schneiden.
- Die Pilze putzen, waschen und klein schneiden.
- In einer beschichteten Pfanne die Butter zerlassen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen, den Speck beigeben und goldgelb braten.
- Kurz bevor das Gröstl fertig ist, die Pilze beigeben und durchrösten. Die Erdäpfel untermengen.
- Die Paradeiser waschen, vierteln und beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und mit Blattsalat servieren.
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