Maroni-Terrine
Zutaten
Zutaten: Für 1 Rehrückenform
- 1/4 l Milch
- 100 g Kristallzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 Dotter
- 7 Blatt Gelatine
- 2 EL Rum
- ½ l geschlagenes Schlagobers
- 250 g Maronipüree
- Biskotten
- Rum
- Staubzucker
Anleitungen
- Gelatine einweichen. Milch mit Vanillezucker aufkochen. Dotter mit Zucker cremig rühren. Milch unter ständigem Rühren zur Dottermasse gießen und zu cremiger Konsistenz rühren.
- Gelatine ausdrücken, auflösen und in die Creme einrühren. Creme kalt stellen, bis sie leicht zu stocken beginnt.
- 150 g vom Maronipüree mit wenig Rum glatt rühren. Ein Drittel vom Obers und Maronipüree mit der Creme gut verrühren. Restliches Obers unterheben.
- Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Rehrückenform füllen. Die Oberfläche mit Biskotten bedecken und mit Rum beträufeln.
- Terrine ca. 4 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren aus der Form stürzen, Folie abziehen, Terrine mit Maronipüree bestreichen und anzuckern.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 6 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Dotter = Eigelb
- Schlagobers = Schlagsahne
- Biskotten = Löffelbiskuits
- Staubzucker = Puderzucker
Alle Rezepte mit Maroni und Kastanien →
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