Buttermilchterrine mit Beeren
Buttermilchterrine mit Beeren – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- ½ l Buttermilch
- 150 g Topfen
- 150 g Staubzucker
- 8 Blatt Gelatine
- ¼ l Schlagrahm
- 150 g gemischte frische Beeren
Anleitungen
- Nach Belieben: Zitronensaft und Orangensaft
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen mit Buttermilch, Staubzucker, Zitronen-Orangensaft glattrühren. Die gut abgetropften Gelatineblätter im Wasserbad oder über Wasserdampf auflösen und der Masse beifügen.
- Die Beeren (Himbeeren, Erdbeeren eignen sich vorzüglich) zugeben, vorsichtig untermengen dann das Schlagobers darunterheben.
- Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Masse in die Form füllen und glatt verstreichen, Frischhaltefolie darüberschlagen und die Form solange in den Kühlschrank stellen bis die Masse fest ist.
- Die Terrine stürzen, Folie abziehen, portionieren und mit Fruchtspiegel garnieren.