Nach Belieben: Zitronensaft und Orangensaft

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen mit Buttermilch, Staubzucker, Zitronen-Orangensaft glattrühren. Die gut abgetropften Gelatineblätter im Wasserbad oder über Wasserdampf auflösen und der Masse beifügen.

Die Beeren (Himbeeren, Erdbeeren eignen sich vorzüglich) zugeben, vorsichtig untermengen dann das Schlagobers darunterheben.

Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Masse in die Form füllen und glatt verstreichen, Frischhaltefolie darüberschlagen und die Form solange in den Kühlschrank stellen bis die Masse fest ist.

Die Terrine stürzen, Folie abziehen, portionieren und mit Fruchtspiegel garnieren.