Wildschweinfleisch in Streifen mit Steinpilzen in einer cremigen Rotwein-Obers-Sauce, mit Preiselbeeren und Petersilie verfeinert. Dazu passen Semmel- oder Serviettenknödel.
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Geschnetzeltes Wildschwein
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Wildschweinfleisch
- 160 g Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 2 EL Margarine
- 63 ml Rotwein
- 125 ml Obers
- 1 EL Preiselbeeren
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie gehackt
Anleitungen
- Das Fleisch in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne kurz in der zerlassenen Margarine anbraten, herausnehmen und warm stellen.
- Die fein gewürfelte Zwiebel im Bratrückstand glasig werden lassen, die in Scheiben geschnittenen Steinpilze zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen, mit Obers aufgießen und etwas einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.
- Das Fleisch in die Sauce legen und etwas ziehen lassen.
- Mit Preiselbeeren und Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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