Pürierte Linsensuppe mit Speck, Zwiebel und Rahm. Als Einlage gibt es angebratenen Schinken und Paprika, Majoran kommt zum Bestreuen darüber.
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Linsenrahmsuppe mit Speck
Portionen 5 Portionen
Zutaten
- 200 g getrocknete Linsen in kaltem Wasser eingeweicht
- 100 g Frühstücksspeck
- 1 1/4 l klare Rindsuppe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 125 ml Rahm
- 100 g Pressschinken für die Einlage
- 1 gelbe Paprikaschote für die Einlage
- Butterschmalz zum Anbraten
- Essig ein Spritzer
- Majoran zum Bestreuen
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Linsen abseihen und gut abtropfen lassen. Den Speck klein würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Speck in 1 EL zerlassenem Butterschmalz anbraten.
- Die Linsen zugeben und kurz mitrösten, mit einem Spritzer Essig ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 20 Minuten weich kochen.
- Für die Einlage den Schinken in feine Streifen schneiden und in wenig Butterschmalz anbraten. Die Paprika putzen, waschen, klein würfeln, überkochen und abschrecken.
- Die Linsen mit Rahm verfeinern, aufkochen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe mit Schinken, Paprika und Majoran bestreut servieren.
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