Steirische Kastanienschnitte ist ein Nussbiskuit vom Blech mit Marmelade, Kastanienpüree und Schokoladeglasur. Der Teig aus sechs Eiern, Mehl und geriebenen Nüssen backt bei 180 Grad goldgelb. Auf den ausgekühlten Biskuit kommen Marmelade und eine Kastanienmasse mit Rum, zum Schluss überziehst du alles mit einer Glasur aus Schokolade und Ceres. Ähnlich schmeckt der Kastanienkuchen.

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Tipps für Steirische Kastanienschnitte

• Eier dickschaumig schlagen: Schlage die Eier mit dem Kristallzucker so lange, bis die Masse sehr dick und schaumig ist. Sie bestimmt, wie locker der Biskuit wird. Mehl und Nüsse hebst du danach nur unter.
• Biskuit auskühlen lassen: Marmelade und Kastanienmasse kommen erst auf den ausgekühlten Biskuit. Wie viel Marmelade du aufstreichst, richtet sich nach deinem Geschmack.
• Glasur über Dampf schmelzen: Schokolade und Ceres schmilzt du über Dampf, also im Wasserbad, und verteilst die Glasur auf den Schnitten. Vorher darf die Kastanienschicht kalt stehen.

Häufige Fragen

Wie backe ich den Biskuit für die Kastanienschnitte?

Die Eier werden mit dem Kristallzucker sehr dickschaumig geschlagen, dann folgen Mehl und geriebene Nüsse. Der Teig kommt auf ein befettetes, bemehltes Backblech und backt bei 180 Grad, bis er goldgelb ist. Eine Backzeit nennt das Rezept nicht.

Was kommt auf den Biskuit?

Der ausgekühlte Biskuit wird mit Marmelade bestrichen, darauf kommen Rum und die Kastanienmasse. Für den Abtrieb werden Butter, Staubzucker und ein Ei schaumig gerührt. Danach stellst du die Schnitten kalt.

Woraus besteht die Glasur?

Aus 200 g Schokolade und 100 g Ceres, die über Dampf zerlassen werden. Mehr Kastanienrezepte findest du zum Beispiel bei der Herbstlichen Kastanientorte.