Steirische Kastanienschnitte ist ein Nussbiskuit vom Blech mit Marmelade, Kastanienpüree und Schokoladeglasur. Der Teig aus sechs Eiern, Mehl und geriebenen Nüssen backt bei 180 Grad goldgelb. Auf den ausgekühlten Biskuit kommen Marmelade und eine Kastanienmasse mit Rum, zum Schluss überziehst du alles mit einer Glasur aus Schokolade und Ceres. Ähnlich schmeckt der Kastanienkuchen.
Steirische Kastanienschnitte
Zutaten
- 6 Eier
- 180 g Kristallzucker
- 100 g Mehl
- 100 g ger. Nüsse
- 100 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 1 Ei etwas Rum
- 250-300 g Kastanienpüree
- Marmelade nach Geschmack
- 200 g Schokolade
- 100 g Ceres
Anleitungen
- Die Eier mit dem Kristallzucker aufschlagen, bis eine sehr dicke, schaumige Masse entsteht. Mehl und Nüsse unterheben, den Teig auf ein gefettetes, bemehltes Backblech streichen und bei 180 Grad goldgelb backen.
- Butter, Staubzucker und das Ei schaumig abtreiben. Den ausgekühlten Biskuit mit Marmelade bestreichen, Rum und die Kastanienmasse darauf verstreichen und alles kalt stellen.
- Schokolade und Ceres über Dampf schmelzen und die Glasur auf den Kastanienschnitten verteilen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Staubzucker = Puderzucker
Alle Rezepte mit Maroni und Kastanien →
Tipps für Steirische Kastanienschnitte
- Eier dickschaumig schlagen: Schlage die Eier mit dem Kristallzucker so lange, bis die Masse sehr dick und schaumig ist. Sie bestimmt, wie locker der Biskuit wird. Mehl und Nüsse hebst du danach nur unter.
- Biskuit auskühlen lassen: Marmelade und Kastanienmasse kommen erst auf den ausgekühlten Biskuit. Wie viel Marmelade du aufstreichst, richtet sich nach deinem Geschmack.
- Glasur über Dampf schmelzen: Schokolade und Ceres schmilzt du über Dampf, also im Wasserbad, und verteilst die Glasur auf den Schnitten. Vorher darf die Kastanienschicht kalt stehen.
Häufige Fragen
Wie backe ich den Biskuit für die Kastanienschnitte?
Die Eier werden mit dem Kristallzucker sehr dickschaumig geschlagen, dann folgen Mehl und geriebene Nüsse. Der Teig kommt auf ein befettetes, bemehltes Backblech und backt bei 180 Grad, bis er goldgelb ist. Eine Backzeit nennt das Rezept nicht.
Was kommt auf den Biskuit?
Der ausgekühlte Biskuit wird mit Marmelade bestrichen, darauf kommen Rum und die Kastanienmasse. Für den Abtrieb werden Butter, Staubzucker und ein Ei schaumig gerührt. Danach stellst du die Schnitten kalt.
Woraus besteht die Glasur?
Aus 200 g Schokolade und 100 g Ceres, die über Dampf zerlassen werden. Mehr Kastanienrezepte findest du zum Beispiel bei der Herbstlichen Kastanientorte.
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