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Stachelbeertörtchen mit Creme fraîche
Stachelbeertörtchen mit Creme fraîche – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- Für ca. 20 Stück
Anleitungen
- 60 g Speisestärke, 100 g Mehl, 2 Eier, 80 g Zucker, 75 g weiche Butter, Butter für die Förmchen, je 150 g rote und grüne Stachelbeeren, 100 g Creme fra1iche, 2 EL Weißwein, Staubzucker zum Bestäuben
- Etwa 50 g Speisestärke zusammen mit dem Mehl in eine Schüssel sieben. Ein Ei, 5 Eßlöffel Zucker und die Butter dazugeben.
- Das Ganze mit den Knethaken eines elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen für 1 Stunde kühl stellen.
- Etwa 20 runde Förmchen (7 cm Ø) ausfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Förmchen damit auskleiden.
- Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Stachelbeeren waschen, trockentupfen und auf die Förmchen verteilen. Die Creme fraiche mit restlicher Speisestärke, restlichem Zucker, übrigem Ei und Weißwein verrühren.
- Die Masse jeweils über den Früchten verteilen. Die Törtchen in den Ofen geben und etwa 25 Minuten backen.
- Dann abkühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.
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