60 g Speisestärke, 100 g Mehl, 2 Eier, 80 g Zucker, 75 g weiche Butter, Butter für die Förmchen, je 150 g rote und grüne Stachelbeeren, 100 g Creme fra1iche, 2 EL Weißwein, Staubzucker zum Bestäuben

Etwa 50 g Speisestärke zusammen mit dem Mehl in eine Schüssel sieben. Ein Ei, 5 Eßlöffel Zucker und die Butter dazugeben.

Das Ganze mit den Knethaken eines elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen für 1 Stunde kühl stellen.

Etwa 20 runde Förmchen (7 cm Ø) ausfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Förmchen damit auskleiden.

Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Stachelbeeren waschen, trockentupfen und auf die Förmchen verteilen. Die Creme fraiche mit restlicher Speisestärke, restlichem Zucker, übrigem Ei und Weißwein verrühren.

Die Masse jeweils über den Früchten verteilen. Die Törtchen in den Ofen geben und etwa 25 Minuten backen.

Dann abkühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.