Eierschwammerl eingelegt
Zutaten
- 1 kg Eierschwammerl zugeputzt
- Salzwasser
Marinade
- 200 g Zucker
- 150 ml Champagneressig
- 1 Stk. Zitrone / Saft
- 3 Stk. Nelken
- 5 Stk. Pfefferkörner weiss
- 2 Stk. Wacholderbeeren
- 5 Stk. Senfkörner
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 600 ml Wasser
- Salz
Anleitungen
- Die geputzten Eierschwammerl im Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren- für die Marinade, den Zucker hell karamelisieren mit dem Champagneressig ablöschen u. mit den restlichen Zutaten der Marinade auffüllen, bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen, die blanchierten Eierschwammerl dazu geben, aufkochen u. noch heiß in Einmachgläser abfüllen, einwecken.
- Die Schwammerl mindestens 4 Wochen in der Marinade ziehen lassen
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Eierschwammerl = Pfifferlinge
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