Odenwälder Brennkäse (Kochkäse)
Odenwälder Brennkäse (Kochkäse) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Pfund Käsmatte 500g (Quark)
- 1 Teelöffel Natron
- Butter
- 1 Ei
Anleitungen
- Natron und Salz werden über die Käsmatte gestreut und gut eingemischt. Nach 2 - 3 Stunden ist die Masse glasig geworden. Jetzt wird sie in einem Topf vorsichtig erhitzt.
- Dabei muß dauernd gerührt werden. Kochkäse brennt leicht an. Nach dem Erkalten wird ein Eigelb und etwas Butter untergerührt.
- Über den fertigen Käse kann man Kümmel streuen. Die Odenwälder sagen, die bösesten Frauen machen den besten Brennkäs (weil sie im Zorn besonders kräftig rühren).