Für diesen eingelegten Ziegenkäse wird Ziegenfrischkäse zu kleinen Kugeln geformt und mit Rosmarin, Thymian, Lorbeer, Piment, Pfefferkörnern und Chili in Olivenöl geschichtet. Nach etwa einer Woche im Kühlschrank ist er durchgezogen und hält sich dann rund 6 bis 8 Wochen.
In Öl eingelegter Ziegenkäse
Zutaten
- 300 g Ziegenfrischkäse
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Pimentkörner
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 1 rote Chilischote
- Olivenöl
Anleitungen
- Den Ziegenkäse in Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen, sobald der Käse weich genug ist.
- Die Chilischote entkernen und sehr klein schneiden. Die Kräuter waschen und gründlich trocken tupfen.
- Kräuter, Gewürze und Käsekugeln in ein Glas schichten und so viel Olivenöl darübergießen, dass der Käse ganz bedeckt ist. Gut verschließen und in den Kühlschrank stellen.
- Etwa eine Woche durchziehen lassen. Die Kugeln immer mit einem sauberen Löffel entnehmen, dann hält sich der Käse etwa 6 bis 8 Wochen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für eingelegten Ziegenkäse
- Kräuter gut trocknen: Gewaschene Kräuter sorgfältig trocken tupfen. Wasser im Öl verkürzt die Haltbarkeit.
- Sauberer Löffel: Die Kugeln immer nur mit einem sauberen Löffel aus dem Glas nehmen.
- Festes Öl: Wird das Olivenöl im Kühlschrank fest, das Glas kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Häufige Fragen
Wie lange hält eingelegter Ziegenkäse? Laut Rezept etwa 6 bis 8 Wochen im Kühlschrank, wenn man immer einen sauberen Löffel verwendet.
Wie scharf wird der Käse? Eine entkernte rote Chilischote gibt eine milde Schärfe. Die Kerne werden laut Rezept sorgfältig entfernt.
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