Käse in Aspik
Käse in Aspik – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/8 kg Camembert
- 1/8 kg Romadur
- 80 g Butter
- 1/4 kg Topfen
- 1 Prise Paprika
- Radieschen
- 1/4 l Wein
- 1/4 l Brühe
- 8 Blatt Gelatine
Anleitungen
- Wir lassen den Camembert warm werden und schmelzen, schneiden den Romadur dazu, verrühren beide mit der Butter und dem passierten Topfen.
- Hernach würzen wir mit dem Paprika, eventuell auch mit Tomatenmark und streichen die Masse auf ein geöltes Pergamentpapier.
- Nachdem dies im Kühlschrank gut durchgekühlt wurde, schneiden wir daraus Scheiben, die wir in eine geölte rechteckige Schüssel legen.
- Die Zwischenräume legen wir mit Radieschen und Essiggurkerln aus.
- Nun bereiten wir aus dem Wein, der Brühe und der darin aufgelösten Gelatine eine Aspikflüssigkeit, die wir kurz überkühlen lassen und dann über die Käsestücke gießen.
- Die Speise lässt man ungefähr 2 - 3 Stunden im Kühlschrank fest werden. Kurz vor dem Servieren stürzen und mit Petersilie garnieren.