Käseschiffchen sind ein pikantes Gebäck: Ein Mürbteig aus gleichen Teilen Mehl, Butter und geriebenem Hartkäse wird in Schiffchenformen blind gebacken. Gefüllt werden die Schiffchen mit einer Käsecreme aus Rahm, Mehl, Dottern, geriebenem Käse und Paprika, in die Eischnee gezogen wird, und dann kurz überbacken.

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Käseschiffchen

Name: Käseschiffchen
Ingredients: 300 g Mehl; 300 g Butter; 300 g geriebenen Hartkäse; 2 Dotter; Salz; 3 EL Mehl; 1/2 l Rahm; 3 Eier; 250 g geriebenen Käse; Salz; Paprika

Die Käseschiffchen werden aus Mehl, Butter, Hartkäse, Dottern und Salz zu einem Mürbteig verarbeitet und blind gebacken. Die Fülle besteht aus Mehl, Rahm, Eiern, geriebenem Käse, Salz und Paprika und wird vor dem Überbacken mit Eischnee unterzogen.

Gericht Pikante Desserts

Küche Österreichisch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 335kcal

Zutaten

Teig

300 g Mehl
300 g Butter
300 g geriebenen Hartkäse
2 Dotter
Salz

Fülle

3 EL Mehl
1/2 l Rahm
3 Eier
250 g geriebenen Käse
Salz
Paprika

Anleitungen

Aus Mehl, Butter, geriebenem Hartkäse, Dottern und Salz einen Mürbteig kneten.
Schiffchenformen mit dem Teig auslegen und blind backen (den Teig mit Hülsenfrüchten beschweren, damit er nicht aufsteigt). Auskühlen lassen.
Für die Fülle die Eier trennen. Aus Mehl, Rahm, Dottern, geriebenem Käse, Salz und Paprika eine dickliche Creme bereiten und den Eischnee unterziehen.
Die Schiffchen damit füllen und kurz im Rohr überbacken.

Nährwerte pro 100 g

geschätzt

Energieca. 335 kcal

Eiweiß11 g

Fett26 gdavon gesättigt 15 g

Kohlenhydrate13 gdavon Zucker 1 g

Ballaststoffe1 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)

Dotter = Eigelb
Rohr = Backofen

Alle Küchenwörter Österreich – Deutschland

Tipps für Käseschiffchen

Blind backen: Den Teig mit Hülsenfrüchten beschweren, damit er beim Backen nicht aufsteigt.
Erst auskühlen lassen: Die gebackenen Schiffchen abkühlen lassen, bevor sie gefüllt werden.
Andere Füllungen: Laut Rezept passt auch eine andere pikante Creme.