Emmentalerwürfel im Speckmantel
Zutaten
- 1 Stange Porree
- 1 Frisée-Salat
- 5 EL Gemüsefond
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Walnussöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 400 g Emmentaler
- 16 Scheiben dünn geschnittener Bauchspeck
- 3 EL Rapsöl
Anleitungen
- Porree in feine Ringe schneiden, mit heißem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Friséesalat in Blätter zupfen, waschen trockentupfen.
- Für die Marinade Gemüsefond mit Essig, Senf und durchgepressten Knoblauch glattrühren. Nach und nach das Öl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Lauch und Frisée auf Tellern anrichten und mit der Marinade übergießen. Den Käse in 16 gleichmäßige Würfel schneiden, mit jeweils zwei Scheiben Speck - eine längs, eine quer gewickelt - rundum einschlagen.
- Den Speck vorher teilen. Jeweils vier Käsewürfel auf einen Holzspieß stecken und in einer Pfanne mit dem Öl bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf dem Salat anrichten.
- Dazu: Landbrot.
Nährwerte pro Stück
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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