Sura Kees ist ein sauer vergorener Käse ohne Lab, der in Vorarlberg schon von den Kelten bekannt war. Lange als „Arme-Leute-Käse“ verschrien, wurde er vor rund 30 Jahren wiederbelebt und ist heute fester Bestandteil der Vorarlberger Almküche – besonders gut in einem herzhaften Erdäpfel-Gröstl.
Rezept bewerten:Foto teilen
Gröstl mit Sura Kees
Gröstl mit Sura Kees – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg gekochte Erdäpfel, vom Vortag
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 70 g Sura Kees, gewürfelt
- 8 Scheiben Speck
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- 1 frischer Schnittlauch zum Garnieren
Anleitungen
- Die gekochten Erdäpfel schälen und grob reiben.
- Die geriebenen Erdäpfel in Butter anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen.
- Zwiebel fein schneiden, dazugeben und gemeinsam weiterrösten, bis die Erdäpfel schön knusprig sind.
- Den gewürfelten Sura Kees untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Speck in einer zweiten Pfanne knusprig braten.
- In der Speckpfanne die Eier zu Spiegeleiern braten.
- Das Gröstl auf Teller verteilen, mit Speck und Spiegelei belegen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.