Das Tiroler Gröstl ist ein Pfannengericht aus gekochten Kartoffeln, Zwiebel, gekochtem Schweinebraten und geräucherter Wurst, kräftig mit Majoran gewürzt und mit Spiegelei serviert. Ideal zur Resteverwertung. Mehr Rezepte mit Erdäpfeln in der Sammlung.

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Gröstl

Name: Gröstl
Ingredients: 600 g frisch gekochte Kartoffeln; 1 große Zwiebel; 350 g gekochten Schweinebraten; 150 g geräucherte Wurst; 70 g Fett; Salz; Pfeffer; Majoran; Petersilie; 4 Eier

Das Gröstl besteht aus gekochten Kartoffeln, Zwiebel, Schweinebraten, geräucherter Wurst, Fett und wird mit Majoran, Pfeffer, Salz und Petersilie gewürzt. Es wird in der Pfanne angebraten und mit Spiegelei serviert.

Gericht Fleisch

Küche Tirol

Portionen 2 Portionen

Kalorien 150kcal

Zutaten

600 g frisch gekochte Kartoffeln
1 große Zwiebel
350 g gekochten Schweinebraten
150 g geräucherte Wurst
70 g Fett
Salz
Pfeffer
Majoran
Petersilie
4 Eier

Anleitungen

Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken, Schweinebraten und Wurst in feine Scheiben schneiden.
In einer Pfanne etwas Fett erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, Kartoffeln, Braten- und Wurststückchen dazugeben und alles unter mehrmaligem Wenden anrösten.
Auf niedriger Stufe weiterbraten und kräftig würzen. Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben und mit einem Spiegelei garniert servieren.

Nährwerte pro 100 g

geschätzt

Energieca. 150 kcal

Eiweiß8 g

Fett10 gdavon gesättigt 4 g

Kohlenhydrate7 gdavon Zucker 1 g

Ballaststoffe1 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Tipps für das Gröstl

Zwiebel glasig dünsten: In etwas Fett, bevor Kartoffeln und Fleisch dazukommen.
Anrösten: Unter mehrmaligem Wenden rösten, dann auf niedriger Stufe weiterbraten.
Kräftig würzen: Mit Salz, Pfeffer und Majoran, Petersilie erst zum Schluss.