Das Krainer Essen ist ein steirischer Erbseneintopf: Über Nacht eingeweichte gelbe Erbsen werden mit in Schweinefett gerösteter Zwiebel, würfelig geschnittenem Selchfleisch, Wurst und Pilzen, Majoran und Lorbeer ganz langsam gekocht, bis die Erbsen teilweise zerfallen und den Eintopf sämig machen.

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Krainer Essen

Name: Krainer Essen
Ingredients: 250 g gelbe ganze Erbsen; 1 1/2 l Wasser; 40 g Schweinefett; 1 Zwiebel; 250 g Selchfleisch; 100 g Wurst; 50 g Pilze; Salz; schwarzer Pfeffer; Majoran; 1/2 Lorbeerblatt

Das Krainer Essen wird aus gelben ganzen Erbsen, Schweinefett, Zwiebel, Selchfleisch, Wurst und Pilzen zubereitet und mit Salz, Pfeffer, Majoran sowie Lorbeerblatt gewürzt. Die Zutaten werden langsam weich gekocht.

Gericht Fleischgerichte

Küche Steiermark

Portionen 2 Portionen

Kalorien 590kcal

Zutaten

250 g gelbe ganze Erbsen
1 1/2 l Wasser
40 g Schweinefett
1 Zwiebel
250 g Selchfleisch
100 g Wurst
50 g Pilze
Salz
schwarzer Pfeffer
Majoran
1/2 Lorbeerblatt

Anleitungen

Die Erbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen, mit 1 1/2 l frischem Wasser auffüllen und aufs Feuer stellen.
Die Zwiebel klein schneiden und in Schweinefett rösten. Das durchwachsene Selchfleisch und die Wurst kleinwürfelig, die Pilze blättrig schneiden, dazugeben und durchrösten.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, nochmals durchschwitzen lassen und zu den Erbsen geben.
Das Lorbeerblatt beigeben und alles zugedeckt sehr langsam weich kochen, bis die Erbsen teilweise zerfallen.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 590 kcal

Eiweiß42 g

Fett36 gdavon gesättigt 13 g

Kohlenhydrate19 gdavon Zucker 4 g

Ballaststoffe7 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)

Selchfleisch = Räucherfleisch

Alle Küchenwörter Österreich – Deutschland

Tipps für Krainer Essen

Am Vortag einweichen: Die ganzen gelben Erbsen müssen über Nacht im Wasser liegen.
Langsam kochen: Zugedeckt bei kleiner Hitze garen, bis die Erbsen teilweise zerfallen – das bindet den Eintopf.
Einlage durchrösten: Selchfleisch, Wurst und Pilze mit der Zwiebel kräftig durchrösten, erst dann zu den Erbsen geben.