Klachelfleisch
Zutaten
- 1500 g Schweinsstelzen Wadschinken und Kopffleisch
- 300 g Wurzelfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- 4 Pfefferkörner
- Thymian
- 2 Neugewürzkörner
- Majoran
- 1/8 l Sauerrahm
- 2 EL Mehl
- Petersilie
Anleitungen
- Die Stelzen in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit den blättrig geschnittenen Wurzelwerk, Zwiebel und Gewürzen in einen Topf legen, knapp mit Wasser bedeckt weich dünsten.
- Rahm und Mehl versprudeln, den Kochsud damit binden, kurz verkochen lassen. Das Fleisch herausnehmen, grobnudelig schneiden, in einer Schüssel anrichten, den suppigen Kochsud über das Fleisch passieren und mit gehackter Petersilie bestreuen oder samt dem kleingeschnittenen Wurzelwerk und geseihten Kochsud anrichten.
- Mit gerissenem Kren bestreuen.
- Als Beilage Salzerdäpfel oder Knödel.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Kren = Meerrettich
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