Geflügelhackbällchen
Geflügelhackbällchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für 6 Personen
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Schalotten
- 2 Pfefferschoten
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 Stiele Rosmarin
- 500 g Geflügelhackfleisch
- 30 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 2 Döschen Safranpulver
- 6 El Öl
- 50 g Mehl
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Geflügelfond
- 100 ml Milch
Anleitungen
- glatte Petersilie zum Garnieren
- Knoblauch und Schalotten pellen, Pfefferschoten längs halbieren, alles fein würfeln. Schale der Zitrone dünn abreiben. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und fein hacken.
- Alle Zutaten mit Geflügelhack und Sahne vermengen. Salzen und pfeffern.
- Aus der Fleischmasse 30 Bällchen formen. Safran in 1 El warmen Wassers einweichen. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
- Mit Geflügelfond und Milch auffüllen. Safran zufügen und 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Hackbällchen im restlichen Öl ca. 4 Minuten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten. Evtl. Zahnstocher zum Zugreifen hineinstecken.
- Die Sauce mit glatter Petersilie garnieren und zu den Hackbällchen servieren.
- Zubereitungszeit 35 min