Geflügelhackbällchen
Zutaten
- Für 6 Personen
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Schalotten
- 2 Pfefferschoten
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 Stiele Rosmarin
- 500 g Geflügelhackfleisch
- 30 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 2 Döschen Safranpulver
- 6 EL Öl
- 50 g Mehl
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Geflügelfond
- 100 ml Milch
Anleitungen
- glatte Petersilie zum Garnieren
- Knoblauch und Schalotten pellen, Pfefferschoten längs halbieren, alles fein würfeln. Schale der Zitrone dünn abreiben. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und fein hacken.
- Alle Zutaten mit Geflügelhack und Sahne vermengen. Salzen und pfeffern.
- Aus der Fleischmasse 30 Bällchen formen. Safran in 1 El warmen Wassers einweichen. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
- Mit Geflügelfond und Milch auffüllen. Safran zufügen und 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Hackbällchen im restlichen Öl ca. 4 Minuten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten. Evtl. Zahnstocher zum Zugreifen hineinstecken.
- Die Sauce mit glatter Petersilie garnieren und zu den Hackbällchen servieren.
- Zubereitungszeit 35 min
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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