Cremige Zucchinisuppe
Zutaten
- 4-5 Zucchini ca. 600 g
- 1 Zwiebel
- 1-2 EL Butter oder Margarine
- 1 EL Gemüsebrühe (Instant)
- 20 g Vollkornmehl
- 1 EL flüssige saure Sahne
- Meersalz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1/2 Bund Petersilie
Anleitungen
- Zucchini putzen und waschen. Aus einer Zucchini evtl. mit einem Kugelausstecher Bällchen herausstechen oder 1/2 Zucchini würfeln.
- Übrige Zucchini in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Die Zucchinistücke zufügen, kurz anschmoren und mit 1-1 1/4 l Wasser ablöschen.
- Aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit einem Schneidstab pürieren. Mehl und saure Sahne verrühren. In die Suppe geben und unter Rühren alles nochmals aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zucchinibällchen zufügen und einige Minuten ziehen lassen.
- Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Suppe vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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