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Zucchini-Reis-Suppe

Zucchini-Reis-Suppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suppen
Küche Vollwertküche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 75-100 g Vollkornreis-Naturreis
  • Salz
  • 2 Zwiebeln
  • Knoblauchzehe
  • 2 Zucchini ca.300 g
  • 2 EL Öl z.B. Olivenöl
  • 4 TL klare Hühnerbrühe oder1 I fertige Hühnerbrühe
  • 1-2 Stiele frischer oder etwas getr. Salbei
  • 50 g frisch ger. Parmesan- oder alter Gouda-Käse

Anleitungen

  • Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
  • Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Alles im heißen Öl leicht anbraten, würzen. 1 I Wasser zugießen, aufkochen und Brühe darin auflösen (oder fertige Hühnerbrühe zugießen).
  • Dann ca. 10 Minuten leicht köcheln. Salbei waschen, hacken und zwischendurch zugeben. Reis abtropfen lassen, mit der Suppe anrichten und mit Käse be- streuen.

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