Klare Gemüsesuppe mit Karotten, Kohlrabi und Stangensellerie, Weißwein, weißen Bohnen, Erbsen und Makkaroni. Dazu passt italienisches Brot.
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Bunte Gemüsesuppe
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg gemischtes Gemüse Karotten, Kohlrabi, Stangensellerie
- 3 EL Olivenöl
- 125 ml trockener Weißwein
- 1.5 l klare Gemüsesuppe
- Thymianstiele einige
- 150 g kurze Makkaroni
- Salz nach Geschmack
- 1 Dose weiße Bohnen klein
- 150 g TK-Erbsen
- Pfeffer nach Geschmack
- Kerbelblätter einige
Anleitungen
- Das Gemüse putzen, Karotten und Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden, den Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten.
- Weißwein, Suppe und Thymianstiele zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen die Nudeln in Salzwasser knapp bissfest garen, abspülen und abtropfen lassen. Die Bohnen abgießen und abspülen.
- Bohnen und Erbsen in die Suppe geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
- Die Thymianstiele entfernen, die Nudeln in die Suppe geben, salzen und pfeffern. Mit Kerbelblättchen bestreuen. Dazu passt italienisches Brot.
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