Die Vorarlberger Bettlersuppe ist eine der einfachsten Suppen überhaupt: Aus 4 bis 6 Esslöffeln Mehl, zwei Eiern, Salz und etwas Milch oder Wasser wird ein leicht flüssiger Teig gerührt und langsam in kochendes Salzwasser oder klare Fleischsuppe eingerührt. Einmal aufkochen – fertig.
Bettlersuppe
Zutaten
- 4-6 EL Mehl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL Milch oder Wasser
- Salzwasser oder klare Fleischsuppe zum Einkochen
Anleitungen
- Aus Mehl, Milch oder Wasser und den Eiern einen leicht flüssigen Teig rühren und salzen.
- Langsam in kochendes, leicht gesalzenes Wasser oder klare Fleischsuppe einlaufen lassen.
- Aufkochen lassen – fertig.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Bettlersuppe
- Langsam einlaufen lassen: Den Teig nach und nach in die kochende Flüssigkeit geben.
- Mit Suppe kräftiger: Statt Salzwasser eine klare Fleischsuppe verwenden.
- Leicht flüssig: Der Teig soll laut Rezept leicht flüssig sein.
Häufige Fragen
Woraus besteht der Teig? Aus Mehl, Eiern, einer Prise Salz und 2–3 EL Milch oder Wasser.
Wie lange kocht die Suppe? Nur einmal aufkochen lassen.
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