Cremige Suppe aus frischen Frühlingskräutern und jungem Spinat, mit Schlagobers verfeinert und mit Gänseblümchen hübsch angerichtet.
Frühlingskräutersuppe mit Gänseblümchen
Zutaten
- 50 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 1 l Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Spinat frisch
- 2 Handvoll Frühlingskräuter
- 1/8 l Milch
- 1 EL Crème fraîche
- 1/8 l Schlagobers
Garnitur
- Gänseblümchen
- 1/8 l Schlagobers
- Oregano
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen, würfeln und in Butter anrösten.
- Die Zwiebeln mit Mehl stauben, mit Wasser aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spinat und Frühlingskräuter waschen und grob hacken.
- Die gehackten Kräuter zusammen mit der Milch im Standmixer pürieren.
- Erst kurz vor dem Servieren die pürierten Kräuter in die Suppe rühren und einmal aufkochen lassen.
- Das Schlagobers steif schlagen.
- Die Suppe mit Crème fraîche und dem geschlagenen Obers verfeinern.
- Beim Anrichten mit Schlagobersrosetten und Gänseblümchen garnieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Schlagobers = Schlagsahne
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