Sämige Gemüsesuppe mit Rollgerste, Wurzelgemüse und feinen Kohlstreifen, zum Schluss mit Ei und Sauerrahm gebunden.
Graupensuppe
Zutaten
- 150 g Rollgerste
- 100 g Karotten
- 100 g Sellerie
- 100 g Petersilienwurzel
- 1 l Wasser
- Liebstöckel
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Kohl
- 1 Ei
- 100 g Sauerrahm
Anleitungen
- Die Rollgerste mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
- Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Rollgerste abseihen und mit 1 l Wasser, Liebstöckel, Salz und Pfeffer etwa 15 Minuten halbweich kochen.
- Das Gemüse dazugeben und weiterkochen lassen.
- Den Kohl putzen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in dünne Streifen schneiden.
- Die Kohlstreifen in die Suppe geben und alles noch 10 Minuten fertig kochen.
- Ei und Sauerrahm verrühren und rasch in die Suppe einrühren. Die Suppe darf dabei nicht mehr kochen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Karotten = Möhren
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
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