Brunnenkresse-Suppe
Zutaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 250 g Brunnenkresse
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 1 Glas Gemüsefond 400 ml
- 200 g Schlagsahne
- 12 kleine Möhren ca. 300 g
- Salz
- 6 Scheiben Parmaschinken ca. 60 g
- weißer Pfeffer
- Paprikaflocken nach Belieben, z. B. aus dem türkischen Lebensmittelgeschäft
Anleitungen
- Lauchzwiebeln und Kresse putzen, waschen, hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Kresse (etwas Kresse beiseite legen) darin andünsten.
- Mit Mehl bestäuben und unterrühren. Nach und nach Fond und Sahne angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Die Schinkenscheiben längs halbieren.
- Möhren abgießen und gut abtropfen lassen und mit je einer halbierten Schinkenscheibe umwickeln.
- Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Suppenschälchen anrichten, mit restlicher Kresse und eventuell Paprikaflocken bestreuen.
- Möhren dazu reichen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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