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Brunnenkresse-Suppe
Brunnenkresse-Suppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 250 g Brunnenkresse
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 1 Glas 400 ml Gemüsefond
- 200 g Schlagsahne
- 12 kleine Möhren ca. 300 g
- Salz
- 6 Scheiben Parmaschinken ca. 60 g
- weißer Pfeffer
- nach Belieben Paprikaflocken
- z. B. aus dem türkischem Lebensmittelgeschäft
Anleitungen
- Lauchzwiebeln und Kresse putzen, waschen, hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Kresse (etwas Kresse beiseite legen) darin andünsten.
- Mit Mehl bestäuben und unterrühren. Nach und nach Fond und Sahne angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Die Schinkenscheiben längs halbieren.
- Möhren abgießen und gut abtropfen lassen und mit je einer halbierten Schinkenscheibe umwickeln.
- Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Suppenschälchen anrichten, mit restlicher Kresse und eventuell Paprikaflocken bestreuen.
- Möhren dazu reichen.
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