Rhabarbertörtchen mit Erdbeeren
Zutaten
Teig
- 70 g glattes Mehl
- 70 g Butter
- 30 g Staubzucker
- 2 Eidotter
Belag
- 400 g Rhabarber
- 3 EL Staubzucker
Überguss
- 1/8 l Schlagobers
- Eidotter
Garnitur
- 250 g Erdbeeren
- Minzeblättchen
- 1 EL gehackte Pistazien
- Butter
- Staubzucker evtl. Kakao
Anleitungen
- Mehl mit Butter verbröseln, mit Zucker vermengen und mit den Dottern rasch zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 15 Minuten kühl rasten lassen.
- Rhabarber schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Zucker bestreuen, zudecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Backrohr auf 170 °C vorheizen.
- Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen. 6 Tartelettenförmchen mit Butter ausstreichen, mit dem Teig auslegen und im vorgeheizten Backrohr ca. 10 Minuten backen.
- Rhabarberwürfel in einem Sieb gut abtropfen lassen. Obers und Dotter versprudeln. Rhabarberwürfel in den Tartelettenförmchen verteilen und mit der Obersmischung übergießen.
- Törtchen ca. 10 Minuten backen. Erdbeeren waschen, putzen, gut trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
- Erdbeeren sternförmig auf die Teller legen und mit Staubzucker bestreuen. Törtchen aus den Formen heben, auf den Erdbeeren anrichten und mit Minze und Pistazien garnieren.
- Teller eventuell mit Kakao oder Staubzucker bestreuen (besonders hübsch sieht es aus, wenn man eine Schablone verwendet, z. B. eine Gabel).
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Staubzucker = Puderzucker
- Schlagobers = Schlagsahne
- Dotter = Eigelb
- Backrohr = Backofen
Ähnliche Rezepte
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.