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Rhabarbertörtchen mit Erdbeeren
Rhabarbertörtchen mit Erdbeeren – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- Teig:
- 70 g glattes Mehl
- 70 g Butter
- 30 g Staubzucker
- 2 Eidotter
- Belag:
- 400 g Rhabarber
- 3 EL Staubzucker
- Überguss:
- 1/8 l Schlagobers
- Eidotter
- Garnitur:
- 250 g Erdbeeren
- Minzeblättchen
- 1 EL gehackte Pistazien
- Butter
- Staubzucker evtl. Kakao
- zudecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Backrohr auf 170 °C vorheizen
Anleitungen
- Mehl mit Butter verbröseln, mit Zucker vermengen und mit den Dottern rasch einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie einschlagen und ca.
- 15 Minuten kühl rasten lassen.
- Rhabarber schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Zucker bestreuen,
- Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen. 6 Tarteletteförmchen mit Butter ausstreichen, mit dem Teig auslegen und im vorgeheizten Backrohr ca.
- 10 Minuten backen.
- Rhabarberwürfel in einem Sieb gut abtropfen lassen. Obers und Dotter versprudeln. Rhabarberwürfel in den Tarteletteförmchen verteilen und mit der Obersmischung übergießen.
- Törtchen ca. 10 Minuten backen. Erdbeeren waschen, putzen, gut trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
- Erdbeeren sternförmig auf die Teller legen und mit Staubzucker bestreuen. Törtchen aus den Formen heben, auf den Erdbeeren anrichten und mit Minze und Pistazien garnieren.
- Teller eventuell mit Kakao oder Staubzucker bestreuen (besonders hübsch sieht es aus, wenn man eine Schablone verwendet; z.
- B. eine Gabel).
- 2. Vorschlag
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