Biskuitschöberl sind eine klassische Wiener Suppeneinlage: Zwei Eier werden getrennt, der Schnee steif geschlagen und Dotter, Mehl, gehackte Petersilie und Salz locker untergehoben. Die Masse wird gut fingerhoch gebacken, nach dem Erkalten in Rauten geschnitten und in Rindsuppe mit Schnittlauch serviert.
Biskuitschöberlsuppe
Zutaten
- 2 Eier getrennt
- 40 g Mehl
- Salz
- Petersilie gehackt
- Schnittlauch zum Bestreuen
- Rindsuppe zum Servieren
Anleitungen
- Die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter, Mehl, gehackte Petersilie und Salz leicht unterheben.
- Die Masse gut fingerhoch in eine vorbereitete Schöberlform füllen oder auf ein Backblech streichen und bei mäßiger Hitze backen.
- Auskühlen lassen und in Rhomben schneiden.
- In Rindsuppe einlegen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Dotter = Eigelb
Tipps für Biskuitschöberl
- Leicht unterheben: Dotter, Mehl und Petersilie nur locker unter den Schnee ziehen, damit die Masse luftig bleibt.
- Erst kalt schneiden: Die gebackenen Schöberl auskühlen lassen und dann in Rhomben schneiden.
- Form oder Blech: Die Masse passt in eine Schöberlform oder einfach auf ein Backblech.
Häufige Fragen
Bei welcher Hitze werden Schöberl gebacken? Bei mäßiger Hitze.
Wann kommen die Schöberl in die Suppe? Erst beim Anrichten in die heiße Rindsuppe legen und mit Schnittlauch bestreuen.
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